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2014年度初级建筑经济专业知识与实务讲义:饭店管理概述

     饭店管理概述

 
    考试目的
 
    通过本章的考试,检验考生对饭店的历史与现状、饭店的类型与等级、饭店的组织与制度的了解、熟悉和掌握的程度,以提高考生对饭店基本特性与整体管理的认识。
 
    考试内容
 
    (一)饭店的类型与等级
 
    了解饭店分类的目的;熟悉商务型饭店与度假型饭店之间的区别;掌握饭店计价方式的特征及其区别;了解饭店等级划分的依据与方法;熟悉中国饭店星级评定的主要内容。
 
    (二)饭店的组织与制度
 
    了解饭店组织的基本概念;了解直线制饭店组织结构的适用对象;掌握直线职能制饭店组织结构的长处与短处;熟悉事业部制组织结构形式的特点;熟悉饭店的组织管理层次;熟悉饭店管理制度的基本内容。
 
    (三)饭店的历史与现状
 
    了解世界饭店业发展史的四个主要阶段及其特征;熟悉中国饭店业发展的历史及其特点;熟悉现代饭店连锁经营的基本形式及其优势。
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